氯化钙和食盐溶液1

在低温冷库中，为了进行冷却，一般是使用氨化钙溶液和食盐(氧化钠)溶液。当不需要很低的温度或食品上有可能落上盐水而引起变质危险的时候，就使用食盐水，例如，人造冰生产和在扁冰缩和乳脂槽中冷却冰淇淋料浆时等。使用氨化钙溶液是为了要在冷藏间或巧克力冰淇淋生成器中获得更低的温度。
    氨化钙是包装在铁桶中，在桶上标明托辣斯和工厂名称，产品名称，毛重、净重和国家标准。 
    必须经常检查盐水的浓度，因为只有盐水浓度合适_寸，才能保证冷藏间内需要的温度条件。在敞开式系就中(在块冰制造器中、巧克力冰淇淋生成器中及有湿式空气冷却器的情况下)，每班都要检查盐水浓度，在关阀式系统中——每昼夜一次。当浓度不够时，盐水中的水就逐渐结冻出来。同时，在蒸发器排管的表面上形或冰衣层，影响蒸发器的传热性能。在壳管蒸发器中，盐水浓度不够会造或管手冻住和事故。 

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